秋の新メニュー『味覚の発見と学び』

いつも当店をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。

今回は皆さまに今年の秋のコースをご紹介いたします。

秋のコースは季節の食材を使用し、味の輪郭を明確に味覚や嗅覚などの感覚をベースに構成されております。

テーマ：味覚の発見と学び　
一品目　　　UMAMI　１＋１=３　ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸　ｲﾉｼﾝ酸　ｸﾞｱﾆﾙ酸 ｺﾊｸ酸
二品目　　　滋味×甘味　　　　　 種子　ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞ　じゃが芋
三品目　　　塩味×香り　　　　　 アントシアニン　トリュフ
四品目　　　酸味×香り　　　　　 松茸　さつま芋　スダチ
五品目　　　発酵熟成×勲香　　　 和牛　ﾌｫｱｸﾞﾗ　諸味噌黒酢　発酵ﾏｯｼｭﾙｰﾑ
六品目　　　甘味×酸味 　　　 海老　ヴィネガー　梨　キャビア
七品目　　　 Maillard(ﾒｲﾗｰﾄﾞ) 　アミノ酸　糖　タンパクの熱反応
八品目　　　旨味×香り　　　　　 卵　牛肉　牛蒡　春菊　　　
九品目　　　旨味×酸味　　　　　 鰻　老陳酢　山椒
十品目　　　甘味×苦み　　　　　 Dessert ＆ Tea

※メニューは食材の仕入れの都合により、変更されることがあります。

『味覚』をテーマに実りの季節にふさわしい食材で構成した秋コース。
一皿ごとに異なる旨味や香りの組み合わせにより、余韻の深いお料理がお楽しみいただけるコースとなっております。

●日時：令和2年9月～11月末迄
●住所：大阪市北区天神橋4丁目7−11 グリフォンビル３F
●ご予約用お電話：06-4792-8800
●コーススタート時間：14時～19時
●Web予約：https://restaurant.ikyu.com/108241/

【コロナ感染拡大予防についての対応】
当店では新型コロナ感染症の拡大予防として当店では以下の対策を行っております。

・店内の消毒の徹底
・従業員の健康管理、手洗い、うがい、アルコールによる消毒の徹底
・来店時、お客様用アルコール消毒の設置
・従業員の常時マスク着用
・予約グループの間隔の確保

お客様におかれましては、できる限りマスク着用の上ご来店いただきますようお願いいたします。
ご不便・ご迷惑をお掛け致しますが、 何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。